Műanyag kódok, avagy mivel van tele a konyhád

Mit jelentenek a jelek a műanyag edényeken? 

plasticnumbers-265x165
Talán már észrevetted, hogy a műanyag edényeken (igen, azon is, amibe a gyerekek uzsonnáját csomagolod) különféle jelek, kódok találhatóak. Legtöbben észre sem veszik, és még ennél is kevesebben tudják, hogy melyik kód mit is takar, pedig fontos üzenetet hordoznak!

Mégpedig azt, hogy pontosan milyen kémiai összetevői vannak az adott műanyagnak, vagy mennyire bomlik le, és, ami a konyhában a legfontosabb, mennyire biztonságos az ételek szempontjából.

Ezek a kódok általában a műanyag dobozok, kulacsok, tányérok alján találhatóak, egy háromszögszerű formában, közepén egy számmal. A szám maga a kód, 1-7-ig van számozás. Néhány esetben a számot, és betűkódot is feltüntetnek.

Nézzük sorban, az egyes számok mit jelentenek: (tovább…)

Ropogós, omlós, bőrös malacsült

 Az ünnepi szezon közeledtével egyre aktuálisabb, hogy az egybensült húsokat elővegyük. Sok háziasszony fél ezeket elkészíteni, mert mi van, ha nem sül át, ha kiszárad, úgy az egész étel veszendőbe mehet, és az nem olcsó mulatság. A ropogós, bőrös malacsült elkészítésén keresztül könnyű megérteni, hogyan lesz egy ijesztőnek ható husiból finom, omlós, szaftos vacsora.

A legjobb választás a lapocka vagy a karaj erre a célra. A karaj kevésbé zsíros (a bőr igen persze), a lapocka zsírosabb, de megfelelő technikával kisüthető belőle a zsír. A bőrt be kell irdalni, mert sütés közben összeugrik, így viszont nem. Az irdalás lehet párhuzamos, vagy kereszt irányú is, teljesen mindegy. Mivel a bőr alatt elegendő a zsiradék a sütéshez, ún. száraz pácolást alkalmazunk, ami azt jelenti hogy a fűszereket szárazon keverjük össze, és így szórjuk a húsra.

A malachoz, disznóhoz a következő fűszerek illenek: fokhagyma, római kömény, kakukkfű, rozmaring, só, bors. Ezeknek az ízlés szerinti keverékét masszírozd be a húsba, és, ami nagyon fontos, az irdalás nyomán létrejött résekbe a bőr felől. Az itt található zsír ugyanis kiolvad, és a fűszerekkel átjárja majd a húst.

Az omlós, de ropogós végeredménynek valójában egyetlen titka van: sokáig, alacsony hőmérsékleten kell sütni. A sokáig ebben az esetben azt jelenti, hogy kilnként 1-1 órát. Az alacsony hőmérséklet pedig 150-160 fokot jelent. Ha magasabb hőmérsékleten sütsz, akkor a zsír hamar kiolvad, nincs ideje átjárni a húst. Alacsonyabb hőmérsékleten viszont még órákig sütheted a húst, feleslegesen.

Sütheted alufóliában is: ekkor felesleges vizet aláönteni, mert a gőz és a hús zsírja nem engedi, hogy kiszáradjon a hús. Kezdőknek ez sokkal biztonságosabb megoldás. A sütés utolsó 20 percében viszont ki kell bontani a fóliát 180 fokra feltekerni a sütőt, így a bőr ropogós lesz.

Ha nem alufóliában sütöd, akkor egy ráccsal bélelt tepsibe tedd a húst, és a rácsig öntsd fel vízzel. Ezt hosszú sütés esetén mindig pótolhatod. Fontos, hogy a hús ne lógjon nagyon a vízbe, mert az a része nem sülni, hanem főni fog, így a szeletelés nehezebb lesz. Ezt a verziót akkor javaslom, ha a hús szaftját is használni szeretnéd. A tepsi aljára tehetsz még hagymát, zellert, répát, zöldfűszereket, fehérbort, így a leendő szaftot is ízesíted már. (Rács híján a zöldségekre is teheted a húst).

Ha van húshőmérőd, használd, ha nincs, akkor ha úgy érzed, már jó a hús, szúr bele egy tűt, húzd ki, és kicsit nyomkodd meg, A szúrás helyén, ha véres-rózsaszínes lé jön ki, még nem sült át. Ha tiszta, vízszerű szaftot látsz, kész a hús. Szeletelés előtt mindenképpen pihentesd a húst 15 percig, ilyenkor még sül tovább belül, de kiszáradni már nem fog, és szaft is bent marad.

Az aljára tett zöldségeket nyomkodd össze, szaftostul passzírozd át egy szűrőn, önts hozzá fehérbort vagy vizet (esetleg alaplét), és forrald át. Tejszínnel vagy és/vagy vajjal dúsíthatod ízlés szerint.

Ha a fentieket követed, biztosan nem tudod elrontani a malacssültet, ezért nincs más hátra, mint keresni egy jó hentest!

Köretként káposztát, sült zöldséget, sült krumplit, pürét, salátát érdemes készíteni.

Kép innen. 

 

 

Háziasszonyből Konyhatündér?

4 hetes, ingyenes minitanfolyam, ami segít, hogy háziasszonyból konyhatündérré válhass! Regisztrálj most!

Összegyűjtöttem a legkreatívabb, egyben könnyen elkészíthető húsvéti ételeket. Ezekhez nem kellenek speciális eszközök, sem extra mennyiségű kreativitás, egy részük pedig gyerekkel is jó móka lehet. (tovább…)

Főzési tippek a hosszú hétvégére

A hosszú hétvégéket általában nagyon várom, nem kell korán kelni, rohanni az iskolába, óvodába lehet kicsit lazítani, érdemben együtt lenni. Van, aki elutazik ilyenkor, ezzel a főzés gondját is levetve, de aki otthon van, több gyerekkel akár, erősen gondolkodhat azon, hogyan oldja meg a főzést.

Összeszedtem néhány tuti tippet, ami megkönnyíti ebben a négy napban a főzést, és bőven jut mellette majd idő a gyerekekre, játékra vagy bármi másra! (tovább…)

Milyen konyhai robotgépet válassz?

Szinte nem múlik el nap, hogy a Facebookon ne jönne szembe egy játék, amelyben Kitchen Aid gépet lehet nyerni. Tudjátok, ez az a trendi konyhagép, ami nem hiányozhat egyetlen háztartásból sem. Igen ám, de az ára borzasztó magas, átlagos háziasszonynak, vagy kezdő háztartásba szinte megfizethetetlen. De vajon tényleg olyan jó ez a gép? És egyáltalán, tudtad, hogy nem csak ez az egyetlen márkát lehet ilyen színvonalú gépből kapni?  (tovább…)

Pin It on Pinterest