#Uzsisdoboz év

#Uzsisdoboz év

Ganter Klári, gasztro szakértő

2017. április 28.

Ebben a évben már két iskolás kislány édesanyja vagyok. Ez újabb konyhai kihívások elé állít, mert naná, hogy nem egyforma az ízlésük, és a mi sulinkban csak ebédet kapnak. Így ebben az évben szintet léptem a dobozolással, és mindezt az Instagram fiókomban dokumentáltam #mamicsomagoluzsit és #uzsisdoboz hashtagek alatt. Most pedig beszámolok a tapasztalataimról.

Először is: továbbra sem érzem magam szuperanyunak, mégmielőtt. Viszont továbbra is fontos számomra, hogy a némi kontroll legyek a gyerekeim táplálkozása felett, és ha mindennap a kezükbe nyomnék pár száz forintot a büfének átadva ezt a lehetőséget, akkor ki tudja mit ennének – de biztos nem olyan változatosan, és rostokkal, fehérjékkel, megfelelő szénhidrátokkal és zsírokkal megpakolt uzsikat, mint amit gasztromán anyjuk csomagol a félig megivott kávéja mellett.

Összesen eddig (még nincs vége az évnek) 80 fotót készítettem. Ez persze nem fedi le a teljes évet, ha jól tudom 130valamennyi iskolanap van. Igen, úgy 5-ször ettek a büfében, és nem is mindennap fotóztam. Vagy fotóztam, de nem töltöttem fel. A lényeg, hogy elég szép mennyiségű fotó gyűlt össze, és nincs köztük tartalmilag két egyforma, amire nagyon büszke vagyok! Állandóan variálom a kenyérfélét, a joghurtot, zabkását, gyümölcsöket, a szendvicsek tartalmát. Igyekszem mindig a “tiszta étkezés” (clean eating) elvei szerint eljárni, de nem azért, mert lenyűgözőnek találom ezt az új trendet, hanem mert mindig is ezt csináltam – a lehető legtermészetesebb alapanyagokból készítek ételeket – csak ezt most valaki el is nevezte.

Külön öröm számomra, hogy sokan jelezték vissza, hogy inspirálónak tartják, amit csinálok, és sok-sok ötletet merítenek a dobozkáimból.

“Nagyon tetszenek az uzsidobozok, inspiráló! 🙂 a sokadik héten már nehèz kitalálni mit csomagoljak.”

Tapasztalataim szerint nagyon nehéz egy idő után a szendvics-péksüti körből kimászni. Nekem is voltak olyan reggelek, amikor majdnem elcsábultam, hogy adok pénzt nekik, vegyenek valamit. Vagy, amikor látszólag semmi nem volt otthon, amiből két gyereknek csomagoljak, ilyenkor gyorsan megittam a kávémat, és szerintem ilyenkor sikerült a legkreatívabbnak lennem. Mint minden főzéssel kapcsolatos dolognál itt is a tervezés a kulcsszó: ha előre betárazol vészhelyzetre bizonyos élelmiszerekkel, garantáltan tudsz majd uzsit csomagolni. Ha minden jól megy, szeptemberig elkészítek egy e-bookot, amiben minden trükköt, fortélyt leírok: milyen alapanyagokat válassz, hogyan variáld őket, mit tudsz előre elkészíteni, és így tovább. Addig is kövess az Instán, Facebookon, hogy ne maradj le a napi #uzsisdobozról!

 

Előkészületben: És eljő a harmadik hét

avagy hogyan készíts mindennap egészséges, változatos uzsonnát iskolás gyerekednek

Az email címed megadásával biztosan nem maradsz le róla!

A megadott email címre kizárólag a könyvmegjelenési infót fogom küldeni, hírlevelet, stb nem. 

4 + 2 =

Kókusztejes csirkecurry

Irtózatosan hideg van, és süvít a szél, szinte érzem a huzatot a házban, pedig a szél felőli ablakokon még a redőnyt sem húztam fel. Érdekes hogy már évek óta megfigyeltem, hogy a szervezetem teljesen alkalmazkodik az időjáráshoz, a szezonokhoz. Kezdetben ez tudatos dolog volt részemről, mostanra azonban a szervezetem ráállt a szezonális pályára, és kifejezetten olyan ételeket kívánok, amik az időjárásnak megfelelnek. Nyáron például képtelen vagyok meleg levest enni, de télen folyton ezt enném. Vagy itt van például a curry, ami télen-nyáron nagy kedvenc, de ilyenkor a csípős-édes fajtákat kedvelem, míg nyáron inkább a gyümölcsösebb-paradicsomosabbakat.

img_3002
Mindenesetre ez a curry remek választás ilyen zord időben, gyorsan kész is van, és egy kis rizzsel tökéletes ebéd kerekedik belőle.  (tovább…)

Kandírozott narancshéj

A narancshéjat használhatod süteményekbe, eheted magában, vagy csokiba is márthatod a végét: szép, illatos és finom ajándéknak sem utolsó!

Hozzávalók:

4 nagyobb, vastag héjú narancs, alaposan megmosva, vagy bio

héj súlyával azonos mennyiségű kristálycukor

150 ml víz

A narancsot zöldséghámozóval, hogy egyforma csíkokat kapj, hámozs meg. Nyugodtan kerülhet bele a fehér részből is.

Mérd le, és a vízzel és a narancs héjával azonos súlyú (kb. 200 g) cukorból főzz sűrű szirupot (ha már nem olyan, mint a víz, hanem inkább az olajhoz hasonló az állaga, akkor jó). A héjakat közben forró vízbe tedd, és fözd 3-4 percig (ezalatt megpuhul), majd szűrővel vedd ki őket és tedd a sziruphoz. Főzd, míg a szirup kb. felére nem csökken.  Ha kész, szórd meg 2 ek kristálycukorral, és hagyd a szirupban kihűlni. Ha kihűét, tedd rácsra vagy sütőpapírra, és szórd meg még cukorral, és hagyd megszáradni. Ez max. 1 óra, nagyon hamar keményre szárad. Ezután sütőpapírral bélelt műanyag vagy fém dobozban tárolhatod, hűtőbe sem kell tenni..

Szilvásgombóc

A szilvásgombóchoz először is főtt krumplis tésztát kell készítened.

Hozzávalók:

  • 1 kg krumpli, héjában megfőzve és meghámozva
  • 300 g liszt
  • 30 g vaj
  • 1 tojás
  • 1 csipet só

A krumplit törd össze, ha esetleg nagyobb csomók maradnak, azt vedd ki. Add hozzá a tojást, puha vajat, és dolgozd bele a lisztet. A tészta puha lesz, de összeáll. Azonnal használható, vagy liszttel megszórt folpackban a hűtőben is elvan pár órát, max. egy éjszakát.

További hozzávalók:

  • szilva (kb 20 db gombóc lesz a tésztából, ennyi szilva kell) kimagozva
  • 3 ek kristály-vagy porcukor
  • 1 ek fahéj, a cukorhoz keverve
  • 200 g zsemlemorzsa
  • 1 ek porcukor

A morzsát száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára, majd ha kicsit hűlt, keverd hozzá a porcukrot.

A tésztát nyújsd ki lisztezett felületen kb. 1 centi vastagra, és vágd 8x8 centis négyzetekre. (Ha nincs deszkád, akkor gyúrj 8 cm átmérőjű hurkát a tésztából, és vágd 1 centi szeletekre).

A szilvák közepére (vagy egyik felébe) tegyél kevés fahéjas cukrot, majd tedd rá a másik felét. Tedd a tésztalapra, hajtogasd be a széleit, és formázd gombóccá.

Forralj egy lábosban vizet, enyhén sózd meg (nagy csipet só elég). Ha forr, óvatosan tedd bele a gombócokat, és ha feljöttek a víz felszínére kihalászhatod őket. Még melegen forgasd a morzsába.

 

Mézeskalács recept

Adventi időszakban a mézeskalács nagy sláger. Mindenkinek vagy “jól bevált” vagy “tökéletes” mézeskalács receptje, most leírom, én mit használok már nagyon régóta, és mire érdemes figyelni.

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

  • 250 g méz
  • 100 g porcukor (kristálycukrot is használhatsz, de attól nem lesz olyan sima a tészta)
  • 100 g vaj
  • 3 tojás
  • 8 g sütőpor
  • 500 g liszt
  • 1 ek kakaópor
  • 1 ek mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér)

 

A vajat a mézzel együtt megolvasztom. A lisztet, sütőport, cukrot, kakaót és a fűszereket összekeverem, hozzáadom a mézes vajat, majd a tojásokat, és puha tésztát gyúrok. MIvel a vaj olvadt állapotban kerül a tésztába, ekkor még nagyon puha, szinte krémszerű a tészta, de a hűtőben ez hamar megoldódik. Sokan elkövetik a hibát, hogy ennél a fázisnál még több lisztet tsznek bele, de nem kell! Ezért 15 – 20 percre hűtőbe teszem, majd lisztezett deszkán kinyújtom, és szaggatom. 180 fokos, előmelegített sütőben sütöm, sütőpapírral bélelt tepsiben. Amikor megsült, még puhának tűnhet, de ahogy hűl keményedik. Azonnal fogyasztható, sosem lesz kőkemény!

Tippek:

  • kakaót azért adok hozzá, hogy barnább színe legyen
  • sütheted sütőpor nélkül is, akkor kekszesebb lesz, és jobban tartja a formáját, nem puffad úgy fel, tehát ha valami nagyon speciális, éles formát szeretnél, ne tegyél bele sütőport.
  • lekenheted tojással is sütés előtt akkor szép fényes lesz, ennek hiányában matt.
  • Hűtés után jól záródó dobozban tárold, akár egy évig is eláll (én egyszer találtam egy doboz jól elrejtett mézest következő novemberben, nagyon finom volt 🙂 )

Sütés előtt dekorálhatod dióval, mandulával, sütés után pedig cukormázzal.

A cukormázhoz 2 tojás fehérjét verj kemény habbá, majd szitálj bele 250 g porcukrot. És alaposan keverd össze, ez jó pár perc keverést jelent! Néhány csepp citromlét adj hozzá, ettől fényesebb lesz. Színezheted is. Töltsd zacskóba, és a zacskó sarkát lecsippentve már dekorálhatsz is!

Pin It on Pinterest