Medvehagyma pesto

Ahogy a címet leírtam, egyből el is bizonytalanodtam: hogy kell írni azt hogy pesto? Így, ahogy eredetileg is, vagy magyarítva, hogy pesztó? Nemrég csavartak egyet a nagy emberek a helyesírási törvényen, de ha jól emlékszem, gasztro-vonatkozása nem nagyon volt, pedig jó pár külföldi nevet használunk: macaron (makaron?), pesto (pesztó?), sous vid (szuvid?). A következetesség jegyében (és mert leírva nagyon bántja a szememet a pesztó) maradok a címben leírt változatnál, ha valakinek bántja a szemét, hunyja be s készítse el az alábbi receptet.  (tovább…)

Így készíts házi májpástétomot

Egyik reggel kinéztem az ablakon álmosan, a kávémat szorongatva, és megláttam egy rókapárt, úgy 50 méterre tőlünk, ahogy a násztáncukat járták. Mikor a természet egy intim pillanatába betekintést enged, mindig megnyugszom, hogy a sok rossz, ami a hírekből ömlik, a sok negatív ember körülöttünk mit sem számít, amíg a természet él és virul. Sok minden más mellett azért is szeretek itt lakni, mert a beköltözésünk első pillanatától kezdve részesei vagyunk a természetnek. Rendszeresen látunk őzeket, rókát, fácánokat, néha nyulat is. Szarvashoz is volt már szerencsénk. És a szárnyas szomszédaink a környező fákon is elkényeztetnek minket jelenlétükkel. (tovább…)

Füstölt pisztráng krém

A 2012-es karácsonyi menüm előétele lesz ez a finomság. A menü összeállításának egyik fő mozgatórugója, hogy gyorsan készíthető legyen, ünnepnapokon (meg úgy egyébként sem feltétlenül) nem szeretek órákig a  konyhában robotolni, mikor az ünnep pont arról szól, hogy több időt töltsünk egymással. Az ínyencség, a finom ételek pedig szerencsére gyorsan is készíthetőek.

Nem vagyok egy kifejezetten leveses típus, még télen sem, inkább az előételeket favorizálom, mint ebben az esetben is. Az előétel 2 adag, igaz öten vagyunk, de a legkisebb beéri még répapürével, a nagyobbak meg akkora mennyiséget nem fognak enni, hoyg érdemes legyen többet csinálni. Karácsonykor pedig nem vagyok hajlandó maradékokat dugdosni a hűtőbe, mikor másnap (és harmadnap) anyu vár ebédre egy regiment étellel.

Füstölt pisztráng krém kapribogyóval

  • 1 füstölt pisztráng filé
  • 50 g natúr krémsajt
  • 1 ek. majonéz
  • fél citrom leve
  • 1 kiskanál kapribogyó, apróra vágva
  • 1 kiskanál torma
  • só, bors

A pisztrángot villával összetöröm, majd alaposan összekeverem a hozzávalókat. Így olyan krémet kapok, ami kicsit darabos. Ha teljesen simát szeretnék, akkor a kapribogyó kivételével mindent egy késes aprítóba teszek, majd a végén belekeverem a kapribogyót.

Az egész művelet nem tart tovább 10 percnél, de akkor már a kenyeret is megpirítottam, amivel kínálom. Salátát is lehet fogyasztani mellé, vagy felszeletelt lilahagymát kínálni hozzá. Frissen is ehető, de ha áll 1-2 órát a hűtőben, az csak jót tesz az ízeknek.

 

Lilahagymalekvár

A hagymalekvár elég népszerű dolog manapság, mégis kevesen készítik, mert a neve kellően egzotikus ahhoz, hogy sokakat elriasszon. Pedig nagyon egyszerű elkészíteni. Mindig azt mondogatom, hogy ha jó alapanyagból dolgozunk, és nem bonyolítjuk túl egy étel elkészítését, akkor a végeredményt nehéz lesz elrontani, hiszen az alapanyag eredeti íze fog hatványozottan érződni. Pont ilyen a hagymalekvár is. Gondoltad volna, hogy a hagymában fellelhető az édes íz? Ugyan használok egy egészen kevés cukrot a lekvár elkészítéséhez, de ki lehet próbálni enélkül is. Ez a kevés cukor inkább a lekvár állagát határozza meg, kicsit csúszós, ragacsos lesz tőle.  (tovább…)

Halloumi, a ciprusi grillsajt

Évekkel ezelőtt hallottam a halloumiról, de mivel boltban nem találkoztam vele, és nem is nagyon kerestem, elkerültük egymást. Mígnem ősszel egy ismerősöm Cipruson járt, és hozott egyet kóstolóba (ezúton is köszi, Timi!!) Nagyon megörültem neki, és persze azonnal kipróbáltam. Meglehetősen sajtfanatikus vagyok, de ami miatt ez a fajta sajt mindig is piszkálta a fantáziámat az az, hogy ez egy kifejezetten grillezés céljából előállított sajtféle. Hoppá, a sajtgrillezésről többnyire a melegszenyón fortyogó sajtok jutnak eszembe, de itt nem erről van szó, hanem valódi grillezésről, akár serpenyőben, akár tűzön. Csakúgy, mint egy hús, szeletelve. (tovább…)

Pin It on Pinterest