Összegyűjtöttem a legkreatívabb, egyben könnyen elkészíthető húsvéti ételeket. Ezekhez nem kellenek speciális eszközök, sem extra mennyiségű kreativitás, egy részük pedig gyerekkel is jó móka lehet. (tovább…)

Húsvéti fonott kalács

Tavalyelőtt írtam már a húsvéti fonott kalácsról, most azonban újraírom a témát. Nem mintha az a recept ne lenne tökéletes, igazi puha, foszlós kalács készül belőle, de most úgy gondoltam, rámegyek a biztonsági kalácsra, ami garantáltan sikerül mindenkinek. Az első tésztája ugyanis meglehetősen lágy, ezért nehéz vele dolgozni, fonni, és a lágysága miatt sütés közben jobban meg is kel, ezért a formáját sem tartja annyira szépen.

Íg aztán nekiálltam, és kikísérleteztem egy olyan receptet, amit valóban bátran lehet kezdőknek is használni. (tovább…)

A tökéletes fonott kalács

Számomra a Húsvét gasztronómiai szempontból a sonka mellett a kalácsot jelenti. A finom, foszlós, fonott kalácsot, amelyet most már évek óta én magam készítek. Emlékszem, mikor először sütöttem, izgultam, hogy megkeljen, látszódjon a fonat, belül is átsüljön, kívülről viszont ne égjen meg, és így tovább. Aztán ahogy egyre többször készült (és nem csak húsvétkor, hanem máskor is, hol fahéjjal, hol mákkal, hol csak úgy), egyre inkább sikerült a legjobban kihozni belőle, míg végül megtaláltam a hozzávalók között a tökéletes egyensúlyt. Kívül piros, belül foszlós, és még fonott is. Ó, és a legfontosabbat elfelejtettem: egyáltalán nem nehéz elkészíteni! Ráadásul ez egy alaprecept, amit még számtalan módon lehet variálni, de erről majd később. (tovább…)

Répatorta mascarponekrémmel

Egyszer már volt répatorta, az kevert tésztából készült, ez pedig inkább a piskóta felé irányul. Azért szeretem a répatortát, mert ahogy egy tésztába répát reszelek, máris répatorta lesz belőle, nincsenek nagy kötöttségek a ‘Hogyan?’-t tekintve. Az ötlet viszont zseniális: a répa íze egyáltalán nem érződik a süteményen (sokan megrémülnek ha meghallják a répatorta szót, hogy valami bio-öko-nyersevő irányzat szektája próbál valami egészségeset lenyomni a torkukon – ilyesmiről szó sincs, a répa csupán ízesítő, nem fő alapanyag!), viszont a sütés hatására olyan finom, különleges édes ízt ad a tésztának, ami miatt érdemes néha ilyet is sütni. Például húsvétkor, az ilyenkor menetrendszerint mindenhol felbukkanó nyuszi analógiájára.

Piskótát kell tehát sütni. Általános szabály piskótánál, ha a 26 cm-es tortaformát vesszük alapul, hogy ahányszor 2 tojásból sütjük, annyi rétege lehet. Én most 4 tojásból sütöttem, ezért ketté tudtam vágni, de ha 6-ból sütöttem volna (a többi hozzávalót arányaiban hozzáigazítva), akkor két réteg krém és 3 réteg tészta lett volna.

Répatorta piskóta 4 tojásból, 26 cm tortaformába

Piskóta:

  • 4 tojás, szétválasztva
  • 7 ek liszt
  • 6 ek cukor
  • vanília vagy 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 dl narancslé
  • 2 nagy répa reszelve (kb. 200-250 g)
  • 200 g darált dió
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 evőkanál fahéj

A tojássárgát a cukorral elkezdem nagyon erősen keverni, míg teljesen kifehéredik. Hozzáteszem a fahéjat, a narancslét, a diót és a répát. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A liszt felét és a sütőport s répás masszához keverem, majd a hab felét is, majd a többi lisztet, végül a maradék habot, óvatos mozdulatokkal, lehetőleg kézi habverővel.

Mivel a torta szélét is kenni fogjuk, nem számít, hogy nagyon szép legyen, ezért elég, ha egy sütőpapírral béleljük a tortaformát. (Ha számít, hogy szép legyen a széle, vajjal-liszttel oldjuk meg.)

160 fokon bő fél órát sütjük, tűpróbával ellenőrizzükm hogy készen van-e. Kiborítjuk, hagyjuk kihűlni, kettévágjuk (vagy háromfelé), majd megkenjük a krémmel.

Mascarponekrém:

  • 200 ml habtejszín
  • 250 g mascarpone
  • 2 evőkanál porcukor

A tejszínhabot felverjük, jó keményre. A mascarponet alaposan kikeverjük a porcukorral, majd apránkét hozzáforgatjuk a tejszínhabot is. Megkenjük vele a tortát.

A tortát érdemes előző nap elkészíteni, ekkorra a krém is megkeményedik, és nagyon jól öszeérnek az ízek. Elég tömény, de nem édes sütemény.

A fehér krém miatt adja magát, hogy húsvétkor nyulat formázzunk belőle, ezt úgy lehet 1 tortaformányi piskótából, hogy a füleket leszabjuk, kihajtjuk, megkenjük krémmel és díszítjük.

Pin It on Pinterest