Mézeskalács recept

Adventi időszakban a mézeskalács nagy sláger. Mindenkinek vagy “jól bevált” vagy “tökéletes” mézeskalács receptje, most leírom, én mit használok már nagyon régóta, és mire érdemes figyelni.

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

  • 250 g méz
  • 100 g porcukor (kristálycukrot is használhatsz, de attól nem lesz olyan sima a tészta)
  • 100 g vaj
  • 3 tojás
  • 8 g sütőpor
  • 500 g liszt
  • 1 ek kakaópor
  • 1 ek mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér)

 

A vajat a mézzel együtt megolvasztom. A lisztet, sütőport, cukrot, kakaót és a fűszereket összekeverem, hozzáadom a mézes vajat, majd a tojásokat, és puha tésztát gyúrok. MIvel a vaj olvadt állapotban kerül a tésztába, ekkor még nagyon puha, szinte krémszerű a tészta, de a hűtőben ez hamar megoldódik. Sokan elkövetik a hibát, hogy ennél a fázisnál még több lisztet tsznek bele, de nem kell! Ezért 15 – 20 percre hűtőbe teszem, majd lisztezett deszkán kinyújtom, és szaggatom. 180 fokos, előmelegített sütőben sütöm, sütőpapírral bélelt tepsiben. Amikor megsült, még puhának tűnhet, de ahogy hűl keményedik. Azonnal fogyasztható, sosem lesz kőkemény!

Tippek:

  • kakaót azért adok hozzá, hogy barnább színe legyen
  • sütheted sütőpor nélkül is, akkor kekszesebb lesz, és jobban tartja a formáját, nem puffad úgy fel, tehát ha valami nagyon speciális, éles formát szeretnél, ne tegyél bele sütőport.
  • lekenheted tojással is sütés előtt akkor szép fényes lesz, ennek hiányában matt.
  • Hűtés után jól záródó dobozban tárold, akár egy évig is eláll (én egyszer találtam egy doboz jól elrejtett mézest következő novemberben, nagyon finom volt 🙂 )

Sütés előtt dekorálhatod dióval, mandulával, sütés után pedig cukormázzal.

A cukormázhoz 2 tojás fehérjét verj kemény habbá, majd szitálj bele 250 g porcukrot. És alaposan keverd össze, ez jó pár perc keverést jelent! Néhány csepp citromlét adj hozzá, ettől fényesebb lesz. Színezheted is. Töltsd zacskóba, és a zacskó sarkát lecsippentve már dekorálhatsz is!

Mikulás-muffin, lépésről lépésre

Ezt a cuki mikulás muffint iskolai mikulásra készítettem meglepetésképpen másodikosoknak. Összesen 30 db-ot kellt csinálni, és a sütésen kívül az egész nem volt másfél óra, tehát bonyolultnak, meg aprólékosnak tűnik, de egyáltalán nem az.

 

 

 

 

 

Amire szükséged lesz: 

  • készre sütött muffin. Mindegy, hogy ízesített (csokis) vagy sima, csak ezúttal ne használj magokat, csokidarabokat, gyümölcsöket – semmi olyat, ami kiállhat a tésztából, mert sima felületet szeretnénk. Muffin alapreceptet itt találsz.
  • porcukor
  • vaj
  • piros ételfesték
  • kókuszreszelék
  • apró csokidarabok

Ha kihűlt a muffin, kezdheted a dekorálást. A muffint NE szedd ki a papírból.

Vajat keverj el porcukorral (1 muffinhoz  kb. 2 kiskanálnyi vaj kell, ugyanennyi porcukrot használhatsz – így arányosítsd a mennyiségeket, ha többet készítesz). Ha kihűlt a muffin, egy lapos késsel, vagy spatulával kend a porcukros vajat a muffinra.

Egy másik is tálban 1 ek porcukrot keverj el néhány CSEPP vízzel. Keverd el alaposan. Olyan állagot kell kapnod, ami nem folyik, de nem is szemcsés, hanem nagyon lassan terül. Ha híg, adj hozzá még porcukrot, ha kemény, egy csepp vizet. Ha megfelelő az állaga, az ételfestékkel állítsd be a megfelelő piros színt.

A piros mázat óvatosan, kiskanál segítségével terítsd a muffin felére (ez lesz a sapka). Szépen szétterül majd, de egyszerre keveset használj.

Habzsákba tedd a maradék porcukros vajat (akármilyen kicsi is a mennyiség), és apró nyomásokkal készítsd el a szakállat, a sapka bojtját, és szélét. Ezekre szórj kókuszreszeléket. Icipici csokidarabokkal készítsd el a szemeket.

Az orrot rózsaszín máz segítségével készítettem (a pirosból kivettem egy keveset és adtam hozzá még porcukrot – így gyurmaszerűvé vált – ebből sem kell sok).

Egyáltalán nem bonyolult elkészíteni, bár picit aprólékos, de valószínűleg nagy sikert arat majd!

Ropogós, omlós, bőrös malacsült

 Az ünnepi szezon közeledtével egyre aktuálisabb, hogy az egybensült húsokat elővegyük. Sok háziasszony fél ezeket elkészíteni, mert mi van, ha nem sül át, ha kiszárad, úgy az egész étel veszendőbe mehet, és az nem olcsó mulatság. A ropogós, bőrös malacsült elkészítésén keresztül könnyű megérteni, hogyan lesz egy ijesztőnek ható husiból finom, omlós, szaftos vacsora.

A legjobb választás a lapocka vagy a karaj erre a célra. A karaj kevésbé zsíros (a bőr igen persze), a lapocka zsírosabb, de megfelelő technikával kisüthető belőle a zsír. A bőrt be kell irdalni, mert sütés közben összeugrik, így viszont nem. Az irdalás lehet párhuzamos, vagy kereszt irányú is, teljesen mindegy. Mivel a bőr alatt elegendő a zsiradék a sütéshez, ún. száraz pácolást alkalmazunk, ami azt jelenti hogy a fűszereket szárazon keverjük össze, és így szórjuk a húsra.

A malachoz, disznóhoz a következő fűszerek illenek: fokhagyma, római kömény, kakukkfű, rozmaring, só, bors. Ezeknek az ízlés szerinti keverékét masszírozd be a húsba, és, ami nagyon fontos, az irdalás nyomán létrejött résekbe a bőr felől. Az itt található zsír ugyanis kiolvad, és a fűszerekkel átjárja majd a húst.

Az omlós, de ropogós végeredménynek valójában egyetlen titka van: sokáig, alacsony hőmérsékleten kell sütni. A sokáig ebben az esetben azt jelenti, hogy kilnként 1-1 órát. Az alacsony hőmérséklet pedig 150-160 fokot jelent. Ha magasabb hőmérsékleten sütsz, akkor a zsír hamar kiolvad, nincs ideje átjárni a húst. Alacsonyabb hőmérsékleten viszont még órákig sütheted a húst, feleslegesen.

Sütheted alufóliában is: ekkor felesleges vizet aláönteni, mert a gőz és a hús zsírja nem engedi, hogy kiszáradjon a hús. Kezdőknek ez sokkal biztonságosabb megoldás. A sütés utolsó 20 percében viszont ki kell bontani a fóliát 180 fokra feltekerni a sütőt, így a bőr ropogós lesz.

Ha nem alufóliában sütöd, akkor egy ráccsal bélelt tepsibe tedd a húst, és a rácsig öntsd fel vízzel. Ezt hosszú sütés esetén mindig pótolhatod. Fontos, hogy a hús ne lógjon nagyon a vízbe, mert az a része nem sülni, hanem főni fog, így a szeletelés nehezebb lesz. Ezt a verziót akkor javaslom, ha a hús szaftját is használni szeretnéd. A tepsi aljára tehetsz még hagymát, zellert, répát, zöldfűszereket, fehérbort, így a leendő szaftot is ízesíted már. (Rács híján a zöldségekre is teheted a húst).

Ha van húshőmérőd, használd, ha nincs, akkor ha úgy érzed, már jó a hús, szúr bele egy tűt, húzd ki, és kicsit nyomkodd meg, A szúrás helyén, ha véres-rózsaszínes lé jön ki, még nem sült át. Ha tiszta, vízszerű szaftot látsz, kész a hús. Szeletelés előtt mindenképpen pihentesd a húst 15 percig, ilyenkor még sül tovább belül, de kiszáradni már nem fog, és szaft is bent marad.

Az aljára tett zöldségeket nyomkodd össze, szaftostul passzírozd át egy szűrőn, önts hozzá fehérbort vagy vizet (esetleg alaplét), és forrald át. Tejszínnel vagy és/vagy vajjal dúsíthatod ízlés szerint.

Ha a fentieket követed, biztosan nem tudod elrontani a malacssültet, ezért nincs más hátra, mint keresni egy jó hentest!

Köretként káposztát, sült zöldséget, sült krumplit, pürét, salátát érdemes készíteni.

Kép innen. 

 

 

Háziasszonyből Konyhatündér?

4 hetes, ingyenes minitanfolyam, ami segít, hogy háziasszonyból konyhatündérré válhass! Regisztrálj most!

Szaloncukor házilag

Karácsony előtt a boltokat ellepik a geil, bevonóval leöntött szaloncukrok, amelyek közül van olcsóbb, drágább, de jobb csak egy: ha házilag készítjük.

szaloncukor házilag

Nagy macerának tűnik, mint általában minden, ami csokis, pedig pofonegyszerű az egész, mutatom is.  (tovább…)

Csokis csillag kalács

Szeretek új recepteket kipróbálni, de még jobban szeretem, ha hagyományos recepteket variálok meg úgy, hogy valami egészen rendkívüli legyen a végeredmény. Ezúttal ráadásul nem is a receptet variáltam meg, csak csavartam egyet a kalácson. Szó szerint. Máris mutatom, hogyan! (tovább…)

Pin It on Pinterest