Mézeskalács recept

Adventi időszakban a mézeskalács nagy sláger. Mindenkinek vagy “jól bevált” vagy “tökéletes” mézeskalács receptje, most leírom, én mit használok már nagyon régóta, és mire érdemes figyelni.

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

  • 250 g méz
  • 100 g porcukor (kristálycukrot is használhatsz, de attól nem lesz olyan sima a tészta)
  • 100 g vaj
  • 3 tojás
  • 8 g sütőpor
  • 500 g liszt
  • 1 ek kakaópor
  • 1 ek mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér)

 

A vajat a mézzel együtt megolvasztom. A lisztet, sütőport, cukrot, kakaót és a fűszereket összekeverem, hozzáadom a mézes vajat, majd a tojásokat, és puha tésztát gyúrok. MIvel a vaj olvadt állapotban kerül a tésztába, ekkor még nagyon puha, szinte krémszerű a tészta, de a hűtőben ez hamar megoldódik. Sokan elkövetik a hibát, hogy ennél a fázisnál még több lisztet tsznek bele, de nem kell! Ezért 15 – 20 percre hűtőbe teszem, majd lisztezett deszkán kinyújtom, és szaggatom. 180 fokos, előmelegített sütőben sütöm, sütőpapírral bélelt tepsiben. Amikor megsült, még puhának tűnhet, de ahogy hűl keményedik. Azonnal fogyasztható, sosem lesz kőkemény!

Tippek:

  • kakaót azért adok hozzá, hogy barnább színe legyen
  • sütheted sütőpor nélkül is, akkor kekszesebb lesz, és jobban tartja a formáját, nem puffad úgy fel, tehát ha valami nagyon speciális, éles formát szeretnél, ne tegyél bele sütőport.
  • lekenheted tojással is sütés előtt akkor szép fényes lesz, ennek hiányában matt.
  • Hűtés után jól záródó dobozban tárold, akár egy évig is eláll (én egyszer találtam egy doboz jól elrejtett mézest következő novemberben, nagyon finom volt 🙂 )

Sütés előtt dekorálhatod dióval, mandulával, sütés után pedig cukormázzal.

A cukormázhoz 2 tojás fehérjét verj kemény habbá, majd szitálj bele 250 g porcukrot. És alaposan keverd össze, ez jó pár perc keverést jelent! Néhány csepp citromlét adj hozzá, ettől fényesebb lesz. Színezheted is. Töltsd zacskóba, és a zacskó sarkát lecsippentve már dekorálhatsz is!

Áfonyás-diós-zabpelyhes banánkenyér

img_2490A banánkenyér egy csuda jó dolog, mert a banán bármely érettségi fokában sikeresen felhasználható, főleg akkor, amikor az elfelejtett banánhoz már hozzányúlni sincs kedved. Ráadásul a banán használható zsiradék helyett süteményekben (nem mondom hogy pont olyan állaga lesz, de erről lentebb), így szinte teljesen zsiradék mentessé (pápá kalóriák!) tehető a süti. Ebben a receptben még fokozom az egészségfaktort zabpehellyel és teljes kiőrlésű liszttel.

 

 

 

 

Hozzávalók (egy hosszúkás kenyérformához)

  • 3 érett banán
  • 2 tojás
  • 0,5 bögre tej vagy joghurt (kefír)
  • 1 bögre (250 ml űrtartalmú edény) liszt
  • 1 bögre teljes kiőrlésű liszt
  • 1 bögre zabpehely
  • 1 bögre (fagyasztott) áfonya, helyette alma felkockázva, vagy aszalt gyümölcs
  • 0,5 bögre nádcukor
  • 1 marék dió + pár szem a tetejére
  • 1 kk sütőpor
  • fahéj, vanília, gyömbér ízlés szerint
  • opcionális: 3 ek vaj

A banánokat villával szétnyomkodom, hozzáadom a tojást, a tejet, majd a többi hozzávalót. A sütőtálba sütőpapírt teszek, majd beleöntöm a masszát, és 180 fokon kb 30 perc alatt készre sütöm. Az alapreceptel egy kicsit keméyn puding állagú, de vágható sütit kapsz, ha teszel bele vajat, akkor sütiszerűbb, morzsásabb lesz.

 

Háziasszonyből Konyhatündér?

4 hetes, ingyenes minitanfolyam, ami segít, hogy háziasszonyból konyhatündérré válhass! Regisztrálj most!

Almás morzsa (crumble)

Az almázs morzsa, vagy ahogy talán még ismered, a crumble a piték lehető legegyszerűbb verziója. Annyira, hogy a pite alja lemarad, vagyis szó nincs tésztagyúrásról, nyújtásról. Egész egyszerűen kiválasztod a gyümölcsöt (legyen mondjuk szezonális, ez a legegyszerűbb), és némi pucolás, és darabolás után összekevered kevés cukorral (gyümölcstől és ízléstől függ a mennyiség), fűszerekkel (vanília, fahéj, gyömbér, menta stb). Egy hőálló tálba teszed a gyümölcsöt, és elkészíted a morzsát. Konkrét receptet nem érdemes használni, inkább arányokat, attól függően, hogy vastagabb, vagy éppenhogyegykicsi morzsaréteget szeretnél.

A morzsához 1 egység vajat keverj össze ugyanennyi cukorral és két egység liszttel. Tehát például: 50 g vajhoz keverj 50 g cukrot és 100 g lisztet. A vaj lehet kókuszzsír is, a cukor lehet barnacukor, nádcukor, a liszt lehet teljes kiőrlésű, sőt, zabpehely is. Fűszerezheted kedved szerint. Morzsold össze az alapanyagokat, szórd a gyümölcsre és tedd be a sütőbe, 180 fokon süsd, míg aranybarna nem lesz a teteje (az idő erősen függ a mennyiségektől, de elrontani nehéz 🙂 ). Ezalatt az idő alatt a gyümölcs is összesül.

Tálalhatod fagyival, vaníliaszósszal, csokiszósszal, készítheted egyszemélyesre is, szóval tényleg egy joker desszert.

 

Fügés szilvás morzsasüti

A füge az egyik kedvenc gyümölcsöm, ültettem is egy fügefát a kertbe. Számtalan termés van rajta, a kérdés csupán az, hogy beérik-e még azelőtt, hogy beütne az igazi ősz…. EZt a sütit így boltban vett fügéből készítettem, és hozzácsaptam egy kis szilvát is tudva, hogy ha az van benne, a fügével sem lesz gondja az aprónépnek (önmagában a fügét egyelőre nem eszik meg). Így is lett 🙂

28 cm-es tortaformában sütöttem, konkrétan ilyenben (ez most nagy kedvenc), ez elég nagy, főleg, hogy magas is a süti, de napokig eláll , sőt, fagyasztani is tudod, és én másnap ezt adtam az uzsisdobozba a gyerkőcöknek. Ez nagyjából egy 30x40.es tepsinek is megfelel, maximum kicsit alacsonyabban terül a süti, de ez legyen a ledkisebb gond.

Ha persze kisebb méret kell, arányosan csökkentheted a mennyiségeket.

Hozzávalók:

  • 200 g vaj (+ egy kevés a forma kenéséhez)
  • 200 g cukor (ha lehet, nádcukor)
  • 4 tojás
  • 250 g liszt
  • 100 g darált mandula, vagy dió, vagy kókuszreszelék
  • 1 tk sütőpor
  • 200 g natúr joghurt
  • 1-1 marék füge és szilva, negyedekre vágva

A morzsához:

  • 100 g liszt
  • 50 g vaj
  • 65 g cukor (barna nádcukor)

Elkészítés :

A vajat alaposan elkeverem a cukorral (géppel könnyebb), majd hozzáadom a tojásokat. Ezt is nagyon jól elkeverem. Összekeverem a sütőport, a lisztet és a mandulát (célszerű eleve egy tálba kimérni), majd a joghurttal felváltva hozzáadom a tésztához és újra elkeverem. Kikenem vajjal a tortaformát vagy a tepsit (Tepsi esetén sütőpapírt is használhatsz). Belesimítom a tésztát, elrendezem rajta a gyümölcsöt. A morzsához összekeverem az alapanyagokat, és rászórom a gyümölcsre. 18 fokos sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütöm.

Laktózmentes verzió: kókusztej a joghurt helyett, kókuszzsír a vaj helyett. A mandula helyett is tehetsz kókuszreszeléket ebben az esetben.

img_2342
img_2345
img_2348

Háziasszonyből Konyhatündér?

4 hetes, ingyenes minitanfolyam, ami segít, hogy háziasszonyból konyhatündérré válhass! Regisztrálj most!

Kókuszos cukor

Gondolkodtál már azon, hogy mennyi lehetőség van még ízesíteni a cukrot a klasszikus fahéja, vagy vaníliás íz mellett?

Ha szereted a kókuszt, ezt egyenesen imádni fogod.

Hozzávalók:

  • 1 csésze (250 ml-es edény)  kristálycukor (lehet nádcukor, vagy barna is, még nyírfa is)
  • ugyanennyi kókuszreszelék

A kókuszreszeléket száraz serpenyőben pirítsd, míg el nem kezd barnulni. Ettől sokkal intenzívebb íze lesz, mert az illóolajok felszabadulnak a meleg hatására. Hagyd kihűlni, majd a cukorral együtt tedd robotgépbe. Aprítsd finomra, és készen is van. Üvegben lezárva akármeddig eláll. kókusz

És mire használd?

  • kávéba
  • limonádéba
  • gyümölcsös süteményekbe
  • szóráshoz (palacsinta, sütemények, akár a porcukrot)
  • forgass bele fánkot
  • ízesíts vele tejszínhabot, mascarponét (egy kókuszos tiramisuhoz mit szólsz?)

Ha pedig ismersz valakit, aki szereti a kókuszt, meg is lepheted ezzel a filléres ajándékkal!

Márciusban újra indul Magyarország első olnline főzőkurzusa

Március 7-én újra indul az ország első online főzőtanfolyama! Olvasd el mit tartalmaz, és mit mondtak róla az eddig résztvevők! Jelentkezési határidő február 29. Siess, fogynak a helyek! Kattints ide a részletekért!

Pin It on Pinterest